琪香蛋糕店終于開(kāi)業(yè)了，開(kāi)張初期，王琪采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時(shí)印了很多宣傳冊(cè)。但效果并不好，很多顧客往往不會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率："永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。"王琪體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略："唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住。
 

 

　　但是開(kāi)業(yè)1個(gè)多月，生意并非她當(dāng)初想的那么好，這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區(qū)挨門(mén)挨戶去插門(mén)縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會(huì)好，還有可能讓周圍的居民很反感。

 

　　于是，她想到2005年在閱讀《科學(xué)投資》雜志時(shí)，一篇文章中提到的免費(fèi)品嘗。能夠讓更多的人認(rèn)同她的蛋糕口味并吸引她們進(jìn)入店鋪的惟一方法，就是讓顧客先品嘗到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個(gè)可以推動(dòng)的蛋糕車。

 

　　一連幾天，王琪讓員工下午4點(diǎn)多就趕到菜市場(chǎng)，但是通常5點(diǎn)以前購(gòu)買的人很少，品嘗的人很多，而到快6點(diǎn)左右時(shí)，免費(fèi)品嘗的蛋糕已經(jīng)沒(méi)有了，卻會(huì)有很多人直接購(gòu)買。王琪想可能是下午四五點(diǎn)鐘前往菜市場(chǎng)采購(gòu)的通常都是中老年人，而下午6點(diǎn)后大多數(shù)是上班族下班回家的路上采購(gòu)蔬菜，這個(gè)時(shí)間段通常人們已經(jīng)感覺(jué)到饑餓了，所以看到蛋糕、面包類的食品，即使不品嘗也會(huì)想購(gòu)買一些。這個(gè)規(guī)律找到后，王琪索性改變了免費(fèi)品嘗的時(shí)間，每天下午5點(diǎn)半以后才提供免費(fèi)品嘗，使得很多本來(lái)已經(jīng)感覺(jué)到饑餓的人，在免費(fèi)品嘗后反而覺(jué)得更加饑餓，從而擴(kuò)大了銷量。

 

　　這個(gè)促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來(lái)越多的人直接到店中購(gòu)買蛋糕和面包。

 

　　之后為了繼續(xù)擴(kuò)大銷量，王琪依然利用免費(fèi)品嘗的方法，她帶著自己店制作的蛋糕和面包，專門(mén)找周圍高檔寫(xiě)字樓推銷。因?yàn)樗篮芏嗤赓Y公司會(huì)在下午3點(diǎn)左右為員工提供糕點(diǎn)和咖啡，于是她親自上門(mén)推銷，果然接到了為一家外資企業(yè)每天下午提供20個(gè)布丁蛋糕的業(yè)務(wù)，以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業(yè)務(wù)。雖然這個(gè)業(yè)務(wù)量并不大，但王琪清楚，這種送貨上門(mén)的服務(wù)不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店，這也意味著她終于邁出了成功經(jīng)營(yíng)一家蛋糕店的第一步。
 

 

　　專家點(diǎn)評(píng)

 

　　蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì)相對(duì)旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。

 

　　比如一些蛋糕店專門(mén)開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。