快餐店講究的就是快，要突出快餐文化，來(lái)這里消費(fèi)的人一般是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)，一般是因?yàn)榭欤坏⒄`時(shí)間，特別是上班族午餐休息時(shí)間有限。去快餐店對(duì)他們來(lái)說(shuō)是不二之選。快餐店裝修要突出在這個(gè)特點(diǎn)。下面隨小編一起來(lái)看看了解快餐店經(jīng)營(yíng)幾大誤區(qū)，讓生意不走彎路。
快餐店是以經(jīng)營(yíng)快餐為盈利目的經(jīng)營(yíng)性實(shí)體店。快餐這個(gè)詞最先是從快餐店外國(guó)引進(jìn)而來(lái)的。外國(guó)人發(fā)明了快餐，快餐文化也最先興起于國(guó)外。歷史上第一家快餐店是麥當(dāng)勞兄弟的麥當(dāng)勞，這個(gè)現(xiàn)在舉世聞名的快餐店，在初經(jīng)營(yíng)的時(shí)候也只不過(guò)是方寸地方、一張桌子、幾只凳子，掛著破爛招牌餐風(fēng)飲露的赤搏攤，如今，雖然快餐行業(yè)突飛猛進(jìn)，但也存在一些弊端，導(dǎo)致快餐廳經(jīng)營(yíng)者失誤。
快餐店
一、缺少開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的恒心
接手后生意在一段時(shí)間內(nèi)不好并不能說(shuō)明此地就不適合開(kāi)快餐店，要有一定的恒心，要在日后的經(jīng)營(yíng)中積累經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，而不能是草草收?qǐng)觥?ldquo;開(kāi)店容易守店難”那就這個(gè)道理。
二、經(jīng)營(yíng)缺陷
如果該地區(qū)以民工和學(xué)生為主，消費(fèi)程度比較低，所以飯菜品種沒(méi)必要太多、檔次一定要大眾化，主要是在吃飽的基礎(chǔ)上保證營(yíng)養(yǎng)，只有這樣才能同食堂競(jìng)爭(zhēng)，把顧客吸引過(guò)來(lái)。盲目的增加幾個(gè)花色品種、特色點(diǎn)心，反而會(huì)疏遠(yuǎn)周邊的客戶群體。
三、考察失誤
經(jīng)營(yíng)快餐店前一定要對(duì)市場(chǎng)有一定的考察，光考察還不行，而且要認(rèn)真分析市場(chǎng)的形式，不然不能看到問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，只是看到表面的人數(shù)，沒(méi)詳細(xì)分析他們的消費(fèi)需求及喜好、習(xí)慣，這也會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)快餐店失敗的原因。還有考察別家成功的快餐店裝修的樣式，因?yàn)檠b修的好壞也會(huì)影響顧客前來(lái)就餐，誰(shuí)都想在環(huán)境好的地方就餐。
四、隔行風(fēng)險(xiǎn)
隔行如隔山，行業(yè)的選擇是關(guān)鍵部位，要是快餐店經(jīng)營(yíng)者是一個(gè)新手不了解，這是失敗的主要原因，也是主導(dǎo)因素。小小的快餐店也不并是我們想像中的那么簡(jiǎn)單，不能光憑空想象怎么來(lái)經(jīng)營(yíng)，在自身缺乏經(jīng)驗(yàn)的前提下，不應(yīng)冒險(xiǎn)急于上手，最起碼應(yīng)找一個(gè)行內(nèi)人或聘其為管理，逐步了解市場(chǎng)，要是詳細(xì)的規(guī)劃，日后經(jīng)營(yíng)中再慢慢熟悉，并可獨(dú)立操作。
在當(dāng)代隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷增高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷，經(jīng)營(yíng)者了解市場(chǎng)的需求走向是很重要的一部分。
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